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炸雞，相信很多人都吃過，那么究竟什么做炸雞才算好吃，怎樣的才算新鮮炸雞的口感，超級雞車炸雞告訴你什么樣的炸雞才算得上好吃的炸雞。
香嫩的炸雞，外焦里嫩，加上特殊工藝的醬料，配上自己配的料的清爽，口感層次十分豐富，在這里吃到的炸雞真是一次美味的體驗，新鮮的口感加上特殊的制作工藝，做出的炸雞十分的美味，其實，炸雞的制作很有講究，從雞肉的腌制，剪翅，還有裹粉，到最后的油炸，都十分的講究，吃起來鮮嫩多汁，口感新鮮營養(yǎng)高。
雞胸脯肉：150克、雞蛋清：150克、淀粉(玉米)：50克、姜：5克、黃酒：5克、鹽：1克、豬油(煉制)：100克、椒鹽：15克、味精：1克、香油：1克
1. 雞肉(熟)，用手撕成條狀，放入碗內;
2. 碗內加入生姜米，、黃酒、精鹽、味精拌勻;
3. 取雞蛋清五個，放入盤內，用一雙筷子用力抽打至起泡;
4. 以用筷子插在泡上能立住不倒，放入干淀粉攪勻成蛋泡糊;
5. 用一平盤，倒入少許麻油(防止蛋糊粘底)，將一半蛋泡糊倒入抹平;
6. 并將雞肉蓋嚴，即成酥炸雞生坯;
7. 接著將炒鍋上火，放入清豬油，燒成四成熱時，將生壞輕輕攤入;
8. 邊炸邊用手勺舀油澆在生坯的上面;
9. 待生壞底部至凝固時，用1只漏勺托住底部翻一個身，再炸至凝固時，用漏勺撈起;
10. 待油溫升高至七成熱時，將坯料推入炸2分鐘左右;
11. 撈起瀝油，切塊，裝盤，食時蘸花椒鹽。
炸雞做法小貼士制作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
文章來源：超級雞車加盟
