產(chǎn)品詳情
啤酒的釀造過(guò)程中，原料的粉碎是釀造啤酒開始的一道工序，如何改善原料的粉碎工藝也是提高啤酒品質(zhì)的主要措施之一，啤酒的原料粉碎對(duì)啤酒的質(zhì)量也是很重要的，接下來(lái)大家可以和麥德氏啤酒設(shè)備小編一起來(lái)了解一下啤酒原料粉碎的重要性。
麥芽的粉碎就是要增加原料與水的接觸面積，使可容性物質(zhì)容易浸出一些，不容性物質(zhì)容易受梅的作用而水解浸出。麥芽的粉碎在對(duì)輥式的粉碎機(jī)中進(jìn)行，粉碎的過(guò)程就是把麥皮和胚乳分離，讓胚乳有校的分解。
在麥芽粉碎的過(guò)程中，要在保證麥皮盡可能不受破損的前提下，盡可能的粉碎細(xì)一些，這樣會(huì)使物料中內(nèi)容物增大和水、梅的接觸面，也會(huì)加速梅的反應(yīng)，加快內(nèi)容物的容解，但是原輔料如果粉碎的過(guò)細(xì)，也會(huì)增加皮殼中有害物質(zhì)的容解，影響到啤酒風(fēng)味。
但是我們可以從麥芽粉碎機(jī)來(lái)進(jìn)行調(diào)控：1、麥芽粉碎輥，粉碎輥是通過(guò)輥表面斜槽拉絲對(duì)麥芽產(chǎn)生剪切的作用，擠壓麥芽表面來(lái)進(jìn)行麥芽粉碎的。粉碎過(guò)程中，麥芽顆粒會(huì)磨損粉碎輥的表面，會(huì)使其表面拉絲鈍化，以此來(lái)降低麥芽粉碎校果。為了保障粉碎校果，當(dāng)粉碎機(jī)粉碎一定量的麥芽后，就需要對(duì)粉碎輥進(jìn)行重新拉絲處理。
麥芽粉碎機(jī)粉碎輥的間距，麥芽通過(guò)粉碎機(jī)的粉碎輥粉碎之后，調(diào)漿進(jìn)入糖化鍋進(jìn)行糖化。麥芽粉碎度跟粉碎輥的輥間距的大小是有密切聯(lián)系的，粉碎輥的輥間距可以根據(jù)麥芽腹徑及需要的粉碎度來(lái)進(jìn)行調(diào)整，一般輥的間距多在0.4-0.8毫米。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的操作之后，可以根據(jù)需要把麥芽粉碎機(jī)的輥間距調(diào)整到某一個(gè)更準(zhǔn)的數(shù)值之間，為了保障輥間距的穩(wěn)定，車間要對(duì)輥間距進(jìn)行測(cè)量、調(diào)整。并把輥間距的測(cè)量列入到需要管理的項(xiàng)目?jī)?nèi)，要對(duì)麥芽粉碎機(jī)的輥間距進(jìn)行每周一次的測(cè)量。
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