產(chǎn)品詳情
啤酒的釀造過(guò)程中,原料的粉碎是釀造啤酒開始的一道工序,如何改善原料的粉碎工藝也是提高啤酒品質(zhì)的主要措施之一,啤酒的原料粉碎對(duì)啤酒的質(zhì)量也是很重要的,接下來(lái)大家可以和麥德氏啤酒設(shè)備小編一起來(lái)了解一下啤酒原料粉碎的重要性。
麥芽的粉碎就是要增加原料與水的接觸面積,使可容性物質(zhì)容易浸出一些,不容性物質(zhì)容易受梅的作用而水解浸出。麥芽的粉碎在對(duì)輥式的粉碎機(jī)中進(jìn)行,粉碎的過(guò)程就是把麥皮和胚乳分離,讓胚乳有校的分解。
在麥芽粉碎的過(guò)程中,要在保證麥皮盡可能不受破損的前提下,盡可能的粉碎細(xì)一些,這樣會(huì)使物料中內(nèi)容物增大和水、梅的接觸面,也會(huì)加速梅的反應(yīng),加快內(nèi)容物的容解,但是原輔料如果粉碎的過(guò)細(xì),也會(huì)增加皮殼中有害物質(zhì)的容解,影響到啤酒風(fēng)味。
但是我們可以從麥芽粉碎機(jī)來(lái)進(jìn)行調(diào)控:1、麥芽粉碎輥,粉碎輥是通過(guò)輥表面斜槽拉絲對(duì)麥芽產(chǎn)生剪切的作用,擠壓麥芽表面來(lái)進(jìn)行麥芽粉碎的。粉碎過(guò)程中,麥芽顆粒會(huì)磨損粉碎輥的表面,會(huì)使其表面拉絲鈍化,以此來(lái)降低麥芽粉碎校果。為了保障粉碎校果,當(dāng)粉碎機(jī)粉碎一定量的麥芽后,就需要對(duì)粉碎輥進(jìn)行重新拉絲處理。
麥芽粉碎機(jī)粉碎輥的間距,麥芽通過(guò)粉碎機(jī)的粉碎輥粉碎之后,調(diào)漿進(jìn)入糖化鍋進(jìn)行糖化。麥芽粉碎度跟粉碎輥的輥間距的大小是有密切聯(lián)系的,粉碎輥的輥間距可以根據(jù)麥芽腹徑及需要的粉碎度來(lái)進(jìn)行調(diào)整,一般輥的間距多在0.4-0.8毫米。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的操作之后,可以根據(jù)需要把麥芽粉碎機(jī)的輥間距調(diào)整到某一個(gè)更準(zhǔn)的數(shù)值之間,為了保障輥間距的穩(wěn)定,車間要對(duì)輥間距進(jìn)行測(cè)量、調(diào)整。并把輥間距的測(cè)量列入到需要管理的項(xiàng)目?jī)?nèi),要對(duì)麥芽粉碎機(jī)的輥間距進(jìn)行每周一次的測(cè)量。
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