產(chǎn)品詳情
食用菌的貯藏保鮮原理
主要是維持食用菌菇體最低生命活動(dòng)的保藏方法。任何有生命的生物體都具有天然的免疫性，以抵御外界微生物的入侵。采收后的新鮮食用菌菇體仍然進(jìn)行著生命活動(dòng)，生命活動(dòng)越旺盛，菇體內(nèi)儲(chǔ)存物質(zhì)的分解速度就越快，儲(chǔ)存量急劇減少，組織結(jié)構(gòu)也就隨之瓦解或解體，不易久藏。若在低溫下（0～5℃）儲(chǔ)藏，就能抑制食用菌菇體的呼吸作用和酶的活力，并延緩儲(chǔ)存物質(zhì)的分解；若保持恒濕條件，就能減少食用菌菇體水分的蒸發(fā)。因此，通過(guò)控制食用菌菇體儲(chǔ)藏環(huán)境的溫度、相對(duì)濕度及氣體組成等，就可以使食用菌菇體的新陳代謝活動(dòng)維持在最低的水平上，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持它的天然免疫性，抵御微生物的入侵，延緩腐敗變質(zhì)，從而延長(zhǎng)其保存期。
性能及優(yōu)點(diǎn)：
1.冷卻速度快，一般只需20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏低溫，而普通冷庫(kù)卻則需要10-12小時(shí)，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。因而能夠在采后第一時(shí)間消除蔬菜、水果及食用菌的田間熱，這種熱對(duì)保鮮是致命的。
2.冷卻均勻，真空預(yù)冷可使被保鮮物外表和內(nèi)核處迅速冷卻，從表到里幾乎同時(shí)達(dá)到所需低溫，避免了傳統(tǒng)冷藏過(guò)程中外冷內(nèi)熱，中心溫度難以快速下，導(dǎo)致園藝產(chǎn)品呼吸熱內(nèi)聚而鮮度下降等現(xiàn)象。
3.經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度，不會(huì)出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開(kāi)花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨(dú)特效果。
4.經(jīng)保鮮處理的果蔬鮮度、色度和味覺(jué)更好，且真空處理干凈、衛(wèi)生，保存時(shí)間長(zhǎng)，市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格高。
5.雨天采收的果蔬或用水清洗過(guò)的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分，有利保鮮。
6.在真空狀態(tài)下可以吸走及殺死大部分細(xì)菌，對(duì)果蔬及食用菌等可以起到輔助殺菌作用。另外具有薄層干燥效應(yīng)，可以對(duì)果蔬表層的一些小損傷進(jìn)行“醫(yī)治”使之愈合不會(huì)不斷擴(kuò)大而腐爛。
7.極其適用于保鮮葉菜類(lèi)、高檔蔬菜、特菜、山野菜、食用菌類(lèi)、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。能極大地延長(zhǎng)果蔬的貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的蔬菜可以無(wú)需冷藏直接進(jìn)高檔次的超市。
