產(chǎn)品詳情
預(yù)冷的方法
作為預(yù)冷的方法有空氣預(yù)冷(強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷、壓差預(yù)冷）、水預(yù)冷(沒入式預(yù)冷、噴淋式預(yù)冷、
噴霧式預(yù)冷）、真空預(yù)冷(真空預(yù)冷、真空噴霧預(yù)冷）。還有利用干冰、液氮等冷卻方法，但所說的
這些"預(yù)冷"過去多作為輸送途中輔助的保鮮。真空冷卻或強(qiáng)制通風(fēng)冷卻應(yīng)根據(jù)水果，蔬菜的種類、
包裝形式、數(shù)量、出貨計劃周期等因素來決定。
一般，生菜、菠菜、芹菜等鮮葉類蔬菜適應(yīng)于真空預(yù)冷，葡萄、蕃茄、黃瓜等果實、根莖類蔬菜
適合強(qiáng)制通風(fēng)冷卻。但是，最近增加了真空冷卻裝置的有效使用范圍，在產(chǎn)地可將胡蘿卜、蘿卜等根莖
類和草莓類進(jìn)行預(yù)冷，做專途運輸。
四.
進(jìn)一步抽氣使壓力下降，隨著沸點下降，蔬菜水果溫度也下降，將壓力調(diào)整在6Torr，蔬菜水果溫度
可降至0~5℃。
五.真空預(yù)冷的優(yōu)點
(1)、經(jīng)預(yù)冷后運輸、儲藏的果蔬與末預(yù)冷的相比，其鮮度味道好，市場價格高，有利于銷售。
(2)、冷卻速度快，冷卻時間一般為20~30分鐘，且與收獲時間無關(guān)，如用冷藏庫冷卻，則需10~12小
時，易引起水果蔬菜的干燥、外傷、腐爛、萎縮、變色等損耗，且只能處理早上收獲的果蔬。
(3)、冷卻均勻、清潔，不會受到污染。
(4)、果蔬干耗少，去除的水份僅占總重的縱20%~30%，故重量幾乎不減，且因處理時間短，
不會產(chǎn)生局部干燥、脫水現(xiàn)象；冷藏庫冷卻損耗10%以上。
(5)、即使在雨中收獲，果蔬表面的水份也可在真空中蒸發(fā)掉，不會影響輸送，清洗過的蔬菜水果
表面水份同樣可去除。
(6)、與未預(yù)冷的果蔬相比，由于鮮度保持的時間長，可通過冷藏方式輸送到更遠(yuǎn)的地方，擴(kuò)大了
市場服務(wù)范圍。
(7)、操作方便，真空冷卻不受包裝限制，用紙箱，塑料等包裝的產(chǎn)品在真空冷卻時，其冷卻速度
與不包裝的產(chǎn)品幾乎無差別，在生產(chǎn)中極為方便
作為預(yù)冷的方法有空氣預(yù)冷(強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷、壓差預(yù)冷）、水預(yù)冷(沒入式預(yù)冷、噴淋式預(yù)冷、
噴霧式預(yù)冷）、真空預(yù)冷(真空預(yù)冷、真空噴霧預(yù)冷）。還有利用干冰、液氮等冷卻方法，但所說的
這些"預(yù)冷"過去多作為輸送途中輔助的保鮮。真空冷卻或強(qiáng)制通風(fēng)冷卻應(yīng)根據(jù)水果，蔬菜的種類、
包裝形式、數(shù)量、出貨計劃周期等因素來決定。
一般，生菜、菠菜、芹菜等鮮葉類蔬菜適應(yīng)于真空預(yù)冷，葡萄、蕃茄、黃瓜等果實、根莖類蔬菜
適合強(qiáng)制通風(fēng)冷卻。但是，最近增加了真空冷卻裝置的有效使用范圍，在產(chǎn)地可將胡蘿卜、蘿卜等根莖
類和草莓類進(jìn)行預(yù)冷，做專途運輸。
四.
進(jìn)一步抽氣使壓力下降，隨著沸點下降，蔬菜水果溫度也下降，將壓力調(diào)整在6Torr，蔬菜水果溫度
可降至0~5℃。
五.真空預(yù)冷的優(yōu)點
(1)、經(jīng)預(yù)冷后運輸、儲藏的果蔬與末預(yù)冷的相比，其鮮度味道好，市場價格高，有利于銷售。
(2)、冷卻速度快，冷卻時間一般為20~30分鐘，且與收獲時間無關(guān)，如用冷藏庫冷卻，則需10~12小
時，易引起水果蔬菜的干燥、外傷、腐爛、萎縮、變色等損耗，且只能處理早上收獲的果蔬。
(3)、冷卻均勻、清潔，不會受到污染。
(4)、果蔬干耗少，去除的水份僅占總重的縱20%~30%，故重量幾乎不減，且因處理時間短，
不會產(chǎn)生局部干燥、脫水現(xiàn)象；冷藏庫冷卻損耗10%以上。
(5)、即使在雨中收獲，果蔬表面的水份也可在真空中蒸發(fā)掉，不會影響輸送，清洗過的蔬菜水果
表面水份同樣可去除。
(6)、與未預(yù)冷的果蔬相比，由于鮮度保持的時間長，可通過冷藏方式輸送到更遠(yuǎn)的地方，擴(kuò)大了
市場服務(wù)范圍。
(7)、操作方便，真空冷卻不受包裝限制，用紙箱，塑料等包裝的產(chǎn)品在真空冷卻時，其冷卻速度
與不包裝的產(chǎn)品幾乎無差別，在生產(chǎn)中極為方便
