產(chǎn)品詳情
微波豬皮膨化技術(shù)作為一種新型食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。微波膨化設(shè)備廣泛應(yīng)用于休閑食品、米制品、豆制品、豬皮、魚肚、魚皮、薯片、土豆片、蝦片等產(chǎn)品的快速膨化及烘烤。
1微波豬皮膨化設(shè)備、時間短、速度快 常規(guī)的熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo),對流或者輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達(dá)到殺菌溫度,往往需要較長的時間。微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用,熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同的作用,達(dá)到了快速升溫殺菌作用,處理的時間大大縮短,各種物料殺菌作用一般在3-5分鐘。 2、低溫殺菌保持了營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味 微波殺菌也是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌,與常規(guī)的熱力殺菌比較,能夠在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的消毒殺菌效果。實(shí)踐表明,一般的殺菌溫度在75-80℃就就能達(dá)到效果,此外,微波處理的食品能保留更多的營養(yǎng)成份和色、香、味、形等風(fēng)味,且有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素c是46-50%,而微波處理是60-90%,常規(guī)加熱豬肝維生素a保持為58%,而微波加熱為84%。 3 、節(jié)約能源 常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失,而微波是直接對食品進(jìn)行作用處理,因而沒有額外的熱能損耗。此外,其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在70-80%,相比而方,一般可節(jié)電30-50%。 4、均勻徹底 常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始,然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味,縮短處理時間,往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用,對食品進(jìn)行整體處理時,表面和內(nèi)部都同時受到作用,所以消毒殺菌均勻、徹底。 5、便于控制 微波食品殺菌處理,設(shè)備能即開即用,沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性,操作靈活方便,微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整,便于控制。 6、設(shè)備簡單,工藝 與常規(guī)消毒殺菌相比,微波殺菌設(shè)備,不需要鍋爐,復(fù)雜的管道系統(tǒng),煤場和運(yùn)輸車輛等,只要具備水、電基本條件即可。 7、改善勞動條件,節(jié)省占地面積。
