產(chǎn)品詳情
鑒于微波具有加熱迅速、均勻(具有選擇性加熱)、節(jié)能高效（比遠(yuǎn)紅外線節(jié)能1/3-1/2）、防霉保鮮（能大限度的保存物料的活性和食品中的維生素、色澤和營(yíng)養(yǎng)成分）、可連續(xù)生產(chǎn)、安全無(wú)害、設(shè)備占地面積小、改善勞動(dòng)條件等優(yōu)點(diǎn)，已被廣泛應(yīng)引用于粉狀、顆粒、片狀等各種食品、營(yíng)養(yǎng)品、調(diào)味品、休閑食品、農(nóng)副產(chǎn)品、魚蝦片、海鮮片、肉脯、豆制品、方便面、速食品、干果、茶葉、卡拉膠粉、果蔬的干燥、殺菌。也適用于液體飲料、營(yíng)養(yǎng)品、草藥的萃取和液體殺菌。
1.肉類制品的微波殺菌
各熟食廠家生產(chǎn)的各熟食店柜臺(tái)上擺放的諸如：五香豬蹄、動(dòng)物的內(nèi)臟熟食、火腿、西式紅腸、各類醬鹵肉、雞肉、鴨肉等等；其保鮮期均十分短、一般最長(zhǎng)也不超過(guò)三天就腐爛了。如果采用微波對(duì)其殺菌保鮮后，其鮮美度、嫩度、風(fēng)味均保持原味，保鮮期可達(dá)到2個(gè)月以上，已廣泛應(yīng)用于牛肉干、豬肉脯、魚片、等肉制品的干燥、殺菌、保鮮。
2.蔬菜的微波殺菌保鮮
山野菜被通常稱為綠色食品，而深受國(guó)內(nèi)外用戶的歡迎。但其保鮮期受到大大影響，例如：生長(zhǎng)在蘇皖兩地的苔菜，是一種貢菜，具有悠久的歷史，均以半成品銷售。后來(lái)采用高溫高壓等傳統(tǒng)的巴氏滅菌方法，雖然能達(dá)到一定的殺菌效果，但苔菜的脆度受到破壞疲軟，嚴(yán)重影響到.產(chǎn)品的質(zhì)量，限制了擴(kuò)大生產(chǎn)，不利于外銷。采用微波殺菌技術(shù)以后，其殺菌溫度僅需80度左右，完全達(dá)到商業(yè)無(wú)菌效果，保鮮期可長(zhǎng)達(dá)9個(gè)月以上，其風(fēng)味、脆度等各項(xiàng)口感指標(biāo)均滿足銷售需求。
微波是一種頻率極高的電磁波,其頻率范圍在300MHZ-300GMHZ,微波技術(shù)是上世紀(jì)中葉興起的無(wú)線電技術(shù),它首先被廣泛應(yīng)用于無(wú)線電通訊、廣播、電視、導(dǎo)航、遙撼、遙測(cè)等領(lǐng)域。近些年來(lái)，它又作為一種能源在經(jīng)濟(jì)建設(shè)和人們時(shí)常生活中得到了日益廣泛的運(yùn)用，如家用微波爐早已進(jìn)入千家萬(wàn)戶，作為一種工業(yè)加工手段，它首先在食品工業(yè)中得到了應(yīng)用，主要用于干燥、殺菌、焙烤、熟化、膨化、調(diào)溫解凍、酵化、催熟等，有利地促進(jìn)了食品工業(yè)發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，微波能技術(shù)將在食品工業(yè)中得到更廣泛的應(yīng)用。
