產(chǎn)品詳情
液氮隧道式速凍機(jī)_隧道式液氮速凍機(jī)，是目前國內(nèi)外中大型速凍食品工廠常用設(shè)備，是自動(dòng)速凍隧道流水線，根據(jù)速凍產(chǎn)品不同，從進(jìn)料口到出料口，整個(gè)速度過程只需要3-30分鐘?？仆文峁镜乃淼朗揭旱賰鰴C(jī)單機(jī)速凍量可達(dá)5000Kg/h，是目前速凍機(jī)行業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)。
一、關(guān)于液氮速凍
液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量；液氮超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍，這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶小，并幫助保持食品的質(zhì)地，這也防止了水分的丟失，幾乎達(dá)到了無損失；保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。
二、機(jī)械冷凍與液氮速凍的對比
| 區(qū)別 | 傳統(tǒng)機(jī)械式冷凍設(shè)備 | 液氮速凍設(shè)備 |
| 制冷劑 | 氟利昂或氨機(jī)制冷 | 液氮制冷 |
| 低溫度 | ～ －30℃ | ～－196℃ |
| 降溫速度 | ～－0.3℃/分鐘 | ～－50℃/分鐘 |
| 速凍時(shí)間 | 60-360分鐘 | 3-25分鐘 |
| 設(shè)備投資 | 制冷系統(tǒng)復(fù)雜，體積龐大，一次性投資巨大 | 結(jié)構(gòu)簡潔，體積小，成本低，一次性投資小 |
| 設(shè)備操作 | 系統(tǒng)復(fù)雜，操作繁瑣，需要人員進(jìn)行操作及維修 | 操作簡單，可進(jìn)行無人化操作 |
| 水分損失 | 食品的水分損失較大，影響了產(chǎn)品的重量及口感顏色，質(zhì)地 | 食品的水分不會損失，不影響重量及口感，顏色，質(zhì)地 |
| 汁液及營養(yǎng)損失 | 冰晶顆粒大，造成了細(xì)胞組織的中的水分及營養(yǎng)損失 | 冰晶顆粒小，不會造成細(xì)胞組織中的水分及營養(yǎng)損失 |
| 占地面積 | 結(jié)構(gòu)復(fù)雜，占地面積巨大 | 結(jié)構(gòu)簡潔，占地面積只有機(jī)械式速凍機(jī)的十分之一 |
| 設(shè)備維修、衛(wèi)生清潔 | 體積龐大占地廣，不利于清潔。維修繁瑣，配件更換頻繁故障率高 | 體積小，占地面積小，清潔工作十分簡單，維修方便，故障率非常低 |
| 高溫在線滅菌 | 不具備高溫在線滅菌功能，無法在線實(shí)現(xiàn)環(huán)境中無菌要求 | 具有121℃高溫在線滅菌功能，保證設(shè)備環(huán)境的無菌要求 |
| 人員成本 | 需要人員進(jìn)行操作及日常的設(shè)備維護(hù) | 無需人員進(jìn)行操作，普通人員即可維護(hù) |
| 環(huán)境污染 | 對環(huán)境污染較為嚴(yán)重，設(shè)備噪音非常大 | 綠色環(huán)保，無噪音，無污染 |
三、隧道式液氮速凍機(jī)系統(tǒng)組成
隧道式液氮速凍機(jī)系統(tǒng)全圖
1-液氮速凍隧道
2-液氮儲罐
3-儲罐地基
4-排風(fēng)管道
5-排風(fēng)風(fēng)機(jī)
6-液氮管道
四、液氮隧道式速凍機(jī)組成
l 設(shè)備主體——包括箱體、箱門、隔熱層材質(zhì)為AISI 304不銹鋼；
l 內(nèi)表面粗糙度——亞光；
l 保溫材料――隔熱層為德國巴斯夫的超低溫絕熱材料多層復(fù)合結(jié)構(gòu)；雙面不銹鋼聚氨酯高壓發(fā)泡，保溫性能好，易清洗、保證食品衛(wèi)生安全，避免微生物的過度繁殖和滋生。
l 門體密封――采用雙道密封，法國進(jìn)口特殊耐低溫硅橡膠，門密封條配有防凍死加熱系統(tǒng)，能確保箱門開啟自如。
l 箱體采用加強(qiáng)加固處理，能夠可靠承載工件的重量，特殊的設(shè)計(jì)能夠讓箱內(nèi)的風(fēng)向氣流不受阻擋確保箱內(nèi)的溫度一致。
l 引進(jìn)HACCP衛(wèi)生安全理念，全不銹鋼內(nèi)部結(jié)構(gòu)及圍護(hù)結(jié)構(gòu)充分考慮了便于清洗、維修、管理等，易于操作，完全能夠滿足食品對于設(shè)備的衛(wèi)生安全要求。
l 合理的檢修門及檢修通道，便于檢修及內(nèi)部清洗
l 采用水化霜或電化霜（可選），保證液氮霧化系統(tǒng)清潔衛(wèi)生，避免細(xì)菌繁殖，
l 箱內(nèi)帶有高溫消毒裝置溫度可達(dá)+121℃（選配），確保充分殺死細(xì)菌。
l 傳動(dòng)系統(tǒng)采用雙節(jié)距鏈條傳動(dòng)裝置，配減速機(jī)、變頻器保證傳動(dòng)系統(tǒng)的穩(wěn)定可靠，并且具有防止網(wǎng)帶跑偏、跳鏈的特殊設(shè)計(jì)。
l
鏈?zhǔn)交蛘邏K式網(wǎng)帶可選
食品級不銹鋼網(wǎng)帶、鏈條傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，高強(qiáng)度鏈條、鏈輪，不易磨損，壽命長，彈性好、強(qiáng)度大。進(jìn)口變頻調(diào)速，速凍時(shí)間可根據(jù)不同的物品連續(xù)調(diào)節(jié)，適應(yīng)多種物品的加工。
l 網(wǎng)帶機(jī)構(gòu)采用脹緊結(jié)構(gòu)調(diào)整，自動(dòng)修復(fù)裝置，防止網(wǎng)帶跑偏、松弛，提高網(wǎng)帶運(yùn)行平穩(wěn)性，延長使用壽命。
l 底部傾斜一定的角度，可調(diào)節(jié)高度，設(shè)置有開閉排水裝置，便于系統(tǒng)排水，保設(shè)備內(nèi)衛(wèi)生清潔。
l 清洗裝置，衛(wèi)生安全。設(shè)計(jì)了容易清洗的內(nèi)部結(jié)構(gòu)及的點(diǎn)檢門，保證了內(nèi)部清潔及食品衛(wèi)生安全，防止污染。
l 采用全封閉式結(jié)構(gòu)，進(jìn)、出料端設(shè)有風(fēng)場壓力平衡裝置，防止冷氣泄漏，節(jié)能效果明顯。
五、液氮系統(tǒng)組成
l 液氮系統(tǒng)——包括液氮罐(客戶自備或選配)、增壓系統(tǒng)、絕熱管、控制閥、噴嘴、分配器,液氮采用多點(diǎn)噴射注入確保阱體溫度的均勻性；
l 液氮電磁閥——意大利品牌.超低溫電磁閥能夠確保在－196℃下開啟正常；
l 液氮噴嘴――由幾百個(gè)微孔組成的液氮噴嘴，使液氮充分氣化，氣化的氮?dú)鈴膰娮熘袊姵?，不直接噴向被速凍的物品，而在箱?nèi)循環(huán)，使箱內(nèi)氣氛均勻一致；
l 速凍專用低噪音軸流風(fēng)機(jī)，回風(fēng)距離短，凍結(jié)速度快，效率比普通凍結(jié)方式提高40%-65%；
l 獨(dú)特的風(fēng)場設(shè)計(jì)使速凍區(qū)的風(fēng)速和溫度更均勻、穩(wěn)定，風(fēng)道對氣流的阻力損失減少，降低了風(fēng)機(jī)功率，減少了對冷量的消耗。
六、控制系統(tǒng)組成
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隧道式液氮速凍機(jī)觸摸屏+PLC的控制方式
本系統(tǒng)采用觸摸屏+PLC的控制方式，以觸摸屏或計(jì)算機(jī)作為上位機(jī)，PLC為下位機(jī)，使操作和輸入速凍工藝更加方便，并且能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控速凍箱內(nèi)溫度變化，而且能夠觀察工藝運(yùn)行情況，將設(shè)定曲線和運(yùn)行曲線進(jìn)行比對。
l 設(shè)置有報(bào)警裝置，在箱門未關(guān)好時(shí)進(jìn)行報(bào)警
該系統(tǒng)具備手動(dòng)和自動(dòng)兩套功能，在觸摸屏中均可體現(xiàn)，操作簡便，可靠性強(qiáng)。兩套系統(tǒng)的高低溫控制均采用PID調(diào)節(jié)，使設(shè)備精度達(dá)到標(biāo)書要求。
l 操作系統(tǒng)——全英文的操作系統(tǒng)；預(yù)先輸入速凍工藝，開機(jī)后完全無人操作，系統(tǒng)將按照工藝曲線自動(dòng)進(jìn)行降溫、保溫、出箱等動(dòng)作；
l 控制儀表――觸摸屏+PLC＋儀表的控制方式；
l 觸摸屏—臺灣/昆侖通態(tài)
l PLC—?dú)W姆龍
l 鑰匙開關(guān)――日本IDEC （和泉）
l 控制旋紐――日本IDEC （和泉）
l 中間繼電器――日本IDEC （和泉）
l 溫度傳感器――PT100 (德國)
l 交流接觸器――德國SIEMENS（西門子）
l 空氣斷路器――德國SIEMENS（西門子）
l 液氮電磁閥——意大利進(jìn)口
七、液氮隧道式速凍機(jī)_隧道式液氮速凍機(jī)適用產(chǎn)品
1、海鮮：海參、鮑魚、各類海魚、海蝦、貝類、蟹類；
2、雞鴨鵝肉、豬牛羊肉雞副產(chǎn)品；
3、各類漂燙蔬菜，水果丁及果醬，鮮花生、鮮毛豆、鮮玉米/玉米粒、青豆、蠶豆、竹筍、鮮花椒等農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)副產(chǎn)品；
4、米面制品，包裝餃子湯圓，丸子等
5、預(yù)制調(diào)理菜：調(diào)味小龍蝦、麻辣兔肉、扣肉、佛跳墻、航空餐等
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