產(chǎn)品詳情
龍蝦因為肉質鮮美、營養(yǎng)豐富、風味獨特而廣泛受到消費者的喜愛。隨著速凍食品的發(fā)展，速凍龍蝦也受到市場的青睞，和人們的喜愛。龍蝦從挑選到市場有著很多生產(chǎn)工藝流程，當然好的原料是保證產(chǎn)品質量的基礎，但是對于速凍龍蝦來說，速凍環(huán)節(jié)是至關重要的，凍結龍蝦的時間、溫度以及速凍直接影響著大蝦的品質，經(jīng)實驗表明，液氮速凍設備凍結龍蝦不但可以保證龍蝦的質量還可以有效抑制或殺死龍蝦體內(nèi)的微生物。
龍蝦本身就攜帶者大量的微生物，所以加工工藝越短越好，而速凍本身不會引起微生物的危害。任何微生物都有其生長的環(huán)境和所需要的水分，液氮速凍是以-196℃的液氮為制冷劑，它可以極速凍結大蝦，大蝦在這種極速凍結中水分快速形成細小的冰晶，微生物就是失去了生長所需的水分，這也就有效抑制或者殺死了微生物的繁殖或者生長。
科威嘉尼液氮速凍在短短幾秒內(nèi)就能迅速通過０℃到－５℃這一最大冰晶生成帶，并將龍蝦迅速速凍至－１８℃，對蝦的中心溫度呈直線下降趨勢，實現(xiàn)對龍蝦的快速凍結。液氮與龍蝦接觸后迅速帶走熱量，超低溫與高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍，這種快速冷凍讓龍蝦產(chǎn)生的冰晶最小，最大程度上保持了食品的質地，而且有效地防止了水分的損失，甚至達到無損失，經(jīng)實驗表明經(jīng)過液氮速凍設備處理過的龍蝦在解凍后跟新鮮的龍蝦口味、色澤、質量一模一樣。
科威嘉尼生產(chǎn)的液氮速凍設備獲得國際很多專利，可真真正實現(xiàn)單體快速凍結，無論是龍蝦還是其他食品在凍結之后絕對不會粘連在一起，真正的IQF凍結不僅使得凍結食品的質量好，而且便于包裝盒消費者食用。液氮無毒，且對食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到最小限度。公司引進HACCP安全衛(wèi)生理念，全部修干內(nèi)部結構及圍護結構充分考慮了便于清洗、維修、管理等，易于操作，保證了食品衛(wèi)生安全。
液氮速凍設備的食品干耗少。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學者對蘑菇、草莓等進行的對比試驗表明，液氮凍結的干耗幾乎只是強制送風隧道凍結的一半左右。這對價格較高的龍蝦一類的食品顯得尤為重要?？仆文岬囊旱賰鰴C凍結食品速度也非?？欤c傳統(tǒng)的空氣強制循環(huán)凍結裝置相比，換熱強度增加了30～40倍。這是因為：凍結時的熱阻減少15～18倍，產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數(shù)增大4～6倍，有效換熱面積增大3.5～10倍。所以凍結速度要比普通凍結設備的速度高幾十倍。由于凍結速度快，所以能最大限度地保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài)。
科威嘉尼液氮速凍機易于實現(xiàn)機械化和自動化連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，工人在常溫條件下進行操作，改善了勞動條件。而且每臺設備操作都非常簡單，工人只要認識數(shù)字，只要能讀懂溫度就可以進行操作，不像是傳統(tǒng)的機械冷卻設備，工人必須具備專業(yè)的技能才能操作。而且設備采用觸摸屏+PLC的控制方式，實時監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化，具備手動和自動雙操作功能，操作簡單，可靠性強。并且每臺機器設有急停按鈕，如果出現(xiàn)問題，只要輕輕按下按鈕就機器就可以自動停止運行。
未來速凍食品行業(yè)的競爭是高科技的競爭，只有完美的高品質速凍食品才能得到消費者青睞，市場的認可，選擇科威嘉尼液氮速凍設備能有效地保證食品品質，而且節(jié)能環(huán)保是龍蝦、海鮮等高附加值食品加工的最佳選擇。
