產品詳情
全自動涼茬機 節(jié)省時間人力 白酒涼茬機 酒廠地風板涼茬機
香醅的作用：發(fā)酵香醅質量的好壞直接影響串香白酒的口感、風味和香味。
制作香醅常用的幾種方法：
1、在新鮮的大曲酒/麩曲酒酒糟中，加入1%-1.5%的大曲或曲麩，入窖發(fā)酵20-30天即成香醅，也可在拌曲時，加入糟量5%的酒尾(20-30度)。
2、取用大曲或小曲酒的丟糟，加大曲或小曲，入池發(fā)酵20-30天而成。
3、取大曲或小曲酒的丟糟，加入糟量10%左右的高粱粉或淀粉質原料，混合均勻，裝入酒甑，蒸熟后出甑，攤涼，撒入新料重的20%的大曲或曲麩，充分混合后，入池發(fā)酵15-20天即為香醅。
4、直接用大曲酒發(fā)酵糟或小曲酒發(fā)酵糟做香醅。
5、取大曲酒丟糟，加入部分糧食蒸煮后，攤涼，加入酒曲發(fā)酵，同時采用回糟發(fā)酵或灌入己酸菌液，用人工老窖發(fā)酵一個月，這種香醅質量較好。我們還可在香醅中添加一些芳香植物或芳香草藥，創(chuàng)造新風格的產品，但必須為飲者喜歡并符合衛(wèi)生標準。
為保證串香效果，應抓好三個因素：酒基干凈無雜味；香醅質量優(yōu)秀；蒸餾操作合理，三者缺一不可。當然，上面為各位分享的只是一些簡單的香醅制作方法和常見的串香工藝，如果您想要獲得更具特色的香醅，還得要進行系統(tǒng)的學習。
涼茬機：1、速度快：涼茬機是一種新型釀酒設備，具有速度快，效率高。
2、工藝完善：可自動加水、下曲、出料、攪拌均勻、散冷效果極其理想。
3、效率高：每臺涼茬機都有接曲裝自動加曲、加水至溫度適宜、自動卸料，減少了工人勞動強度。
4、環(huán)配用動力小、工作時間短、節(jié)約能源、涼茬效果更佳。
